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#2 Clémentine & Michel Oliver

Clémentine Oliver, petite-fille du chef Raymond Oliver et la fille du chef Michel Oliver,   crée depuis 2014 pains et viennoiseries sans gluten et fournit  hôtels, palaces et restaurants étoilés de la capitale, (E. Fréchon, C. Constant, G. Savoy, G. Gomez, T. Charrier, J. Dumas, D. Bizet, N. Sale, C. Guibert, C. Raoux, C. Hache, J. Roucheteau, D. Réal et bien d’autres encore).

Passionnée de cuisine, grande gourmande, Clémentine Oliver découvre son intolérance au gluten en  2010. Elle doit alors réapprendre à manger, sans se priver des saveurs qu’elle aime et tout en s’adaptant à son nouveau mode de vie. Épaulée par son père, Michel Oliver, ils travaillent à quatre mains et écrivent un livre « Je cuisine sans gluten et je me régale » publié en 2012.

J’ai la passion de la première bouchée, seule compte la première bouchée.
 
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Dès lors, Clémentine Oliver devient la spécialiste du sans-gluten et travaille sans relâche à sa nouvelle activité. Elle crée toute une gamme de pains et de viennoiseries, fabriquée dans son atelier, qu’elle propose aux hôtels et aux restaurants étoilés. Elle rencontre très vite le succès: ses recettes sont savoureuses et permettent aux intolérants au gluten de découvrir une autre façon de manger pains et viennoiseries. Clémentine est désormais à la tête d’un établissement au cœur de Paris, La belle vie sans gluten   depuis juin 2017.

La gamme fabriquée dans son laboratoire parisien est composée de baguettes, cannelés, biscuits chocolatés, pains ronds, brownies au chocolat, buns burger, cakes aux différentes saveurs, cheesecakes au citron, cookies, pains briochés, pains aux raisins, pains de mie, pains aux graines, à ne pas voir la différence avec des produits avec gluten. Et tant de délices à créer encore...

 
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Balade gourmande à Paris

Balade à vélo dans Paris, de la Belle Vie sans Gluten, rue Augereau en passant par la Fromagerie Laurent Dubois, boulevard St Germain jusqu'à la Maison Plisson, boulevard Beaumarchais et terminer par un pique-nique gourmand sur les bords de Seine avec l'indétrônable Jambon-beurre-cornichon !

 

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LE moelleux super chocolat sans gluten de Clémentine Oliver

Recette pas à pas du moelleux super chocolat sans gluten de Clémentine Oliver
Ingrédients |
200g chocolat noir à 70% |100g beurre | 4 oeufs | 4 cs maïzena | 1/2 cs bicarbonate de soude | 125g sucre roux en poudre | sucre glace


Crédit photo et vidéo : François Veltin, Dorian Rollin et Christine Vitel pour Oeuf Mayo ® Clémentine Oliver pour La Belle vie sans gluten