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#8 MARIE CLAIRE FREDERIC du restaurant SURI

Nous démarrons cette saison 2 en compagnie de Marie Claire Frédéric, journaliste et auteure culinaire, “revivaliste de la fermentation”.

Après avoir pris la parole dans ses livres de recettes et animé un blog Ni cru ni cuit, la voici au micro d’Oeuf Mayo en tant que fondatrice du restaurant-deli SURI, premier du genre à Paris . Elle nous initie à la fermentation, pratique culinaire autant ancestrale qu'innovante.

Un échange passionné à dévorer... ni cru ni cuit 😉

“ La fermentation c’est la vie. La fermentation c’est un processus vivant. ”

RECETTE DU KEFIR DE FRUITS

Ingrédients + accessoires :

- 1 litre d’eau minérale

2 cuillères de grains de kéfir

3 cuillères de sucre (50g)

3 rondelles de citron bio

5 tranches de gingembre

1 pichet 1L

1 bouteille hermétique

1 passoire fine